Stora Karlsö – en del av Sustainable Plejs

Restaurangen satsar på lokalproducerade och säsongsbaserade råvaror. Istället för ris används lokala kulturspannmål och menyn innehåller alltid vegetariska alternativ. Matsvinn hanteras med stor noggrannhet, där överblivna råvaror tas tillvara för att skapa nya rätter.  

Som gäst möts du av en meny som speglar Gotlands rika natur och lokala matkultur. Varje rätt är skapad med tanke på hållbarhet – från råvarorna till hur de hanteras i köket. Du uppmuntras att bidra till öns vattenbesparing genom att använda vatten sparsamt och du får ta del av restaurangens engagemang för öns ekosystem. På menyn och i dialog med personalen framgår det tydligt hur hållbarhet är en del av varje detalj. 

Stora Karlsö restaurang har en tydlig vision om att fortsätta utveckla sitt hållbarhetsarbete. Samarbeten med lokala producenter ska stärkas ytterligare, med målet att ha minst 75 % lokala råvaror av kött och fisk på menyn. Man vill även fortsättningsvis kunna ge besökare information och inspiration om hur man kan leva och äta för att bidra till ett friskare hav i Östersjön.