Fårö kursgård - en del av Sustainable Plejs
På Fårö Kursgård handlar hållbarhet om att ta ansvar – för naturen, för lokalsamhället och för alla som besöker och arbetar här. Vattnet är en av öns mest värdefulla resurser, och genom att avsalta bräckt vatten och använda det smart minskas belastningen på Fårös grundvatten. Råvaror köps in lokalt i första hand, maten planeras noggrant för att minska svinn och avfallet sorteras omsorgsfullt. Kursgården är också en viktig del av den lilla öns gemenskap – här samarbetas det med andra verksamheter och lokala initiativ stöttas för att bidra till ett levande Fårö året runt.
Som gäst möts du av en varm och välkomnande miljö där hållbarhet känns naturligt. Maten är lagad med omtanke och bygger på gotländska smaker, samtidigt som du uppmuntras att bidra genom att ta lagom mycket och på så sätt hjälpa till att minska matsvinnet. Vattenanvändningen är genomtänkt och alla uppmanas att använda denna värdefulla resurs med respekt.
Under 2025 är målet att minska vattenförbrukningen och matsvinnet ytterligare, byta ut material och utrustning till ännu mer miljövänliga alternativ och utöka samarbetet med lokala producenter på Fårö. Samtidigt finns en önskan om att skapa fler mötesplatser för Fåröborna, till exempel genom att erbjuda julbord och andra samlingar utanför högsäsong. Här handlar hållbarhet inte bara om miljön, utan också om att bidra till en plats där människor trivs, möts och växer – både idag och i framtiden.
Katthammarsviks Rökeri - en del av Sustainable Plejs
Att värna om Gotland, havet och lokalsamhället har alltid varit en självklar del av Katthammarsviks Rökeri. Genom Svanenmärkta råvaruval, nära samarbeten med gotländska bönder och fiskare samt smarta lösningar för att minska matsvinn, hålls hållbarhet levande i allt från köket till restaurangen. Energiförbrukning följs noggrant upp, avfallet källsorteras och varje droppe vatten används klokt – en vardag byggd på respekt för både naturen och människorna som lever här.
Läs artikel