Foto Joel Nilsson
Bolaget - en del av Sustainable Plejs
Bolaget kombinerar fransk matglädje med gotländsk själ och globalt medvetande. I hjärtat av Visby ligger restaurang Bolaget. Här välkomnar vi gästerna till en upplevelse som återspeglar höga ambitioner i allt från maten som serveras – till sättet vi förhåller oss till miljön och samhället vi är del av. Och allt handlar om att göra saker på rätt sätt.
Bakom kulisserna jobbar erfarna kockar, men också mängder av rörelsesensorer och timers. Allt för att minska energiförbrukningen utan att tumma på upplevelsen. Allt avfall sorteras noggrant, frityroljan skickas vidare för nytt liv och i köket råder en enkel princip. Inget kastas, som inte är dåligt. Med effektiv köksutrustning, genomtänkta rutiner och löpande utbildning ser vi dessutom till att alltid hushålla på Gotlands kanske mest värdefulla resurs. Vattnet.
Men det som verkligen berättar historien är råvarorna. Bolaget väljer alltid lokalt i första hand – med gotländskt kött, säsongsstyrda menyer och drycker från öns egna bryggerier och spritproducenter.
Det hållbara sättet att tänka omfattar även oss människor. Här arbetar unga och erfarna sida vid sida. Talanger får tillfälle att växa, byta roller, utbildas och hitta sin plats i branschen. Många väljer att stanna kvar, eller återkomma. Kanske för att Bolaget känns mer som en familj än en arbetsplats.
Som del av satsningen Sustainable Plejs tar Bolaget även ansvar genom att samarbeta lokalt, stötta idrottsföreningar, dela kunskap och bidra till att Visby och Gotland får fortsätta leva och må bra.
Välkommen in. Vi lovar att ta hand om dig lika fint som vi tar hand om vår ö.
