Värdshuset Lindgården - en del av Sustainable Plejs
På restaurang och hotell Lindgården, bland kullerstensgator och mullbärsträd i Visbys historiska hjärta, bedrivs ett målmedvetet arbete för att ta hand om miljön, maten och människorna – för Gotlands, sina gästers och kommande generationers skull.
Här serveras det bästa av Gotland på tallriken. Nära samarbeten med lokala producenter säkerställer råvaror av högsta kvalitet och matsvinn minimeras genom smarta lösningar – från att ta vara på varje del av råvarorna till att skapa rätter som uppmuntrar hållbara val.
Hållbarhetsresan syns i allt från energieffektiva LED-lampor och fjärrvärme till ett elavtal som minskar effekttoppar. Pågående investeringar i modern köksutrustning ska minska energiförbrukningen och samtidigt göra vardagen roligare och enklare för personalen. Vattnet som faller över trädgården får nytt liv genom bevattningssystem som minskar onödig förbrukning.
Men resan slutar inte här. Planerna framåt handlar om att fortsätta utveckla Gotlands gastronomi, stärka ekosystemet av hållbara produkter och hitta nya sätt att minska klimatavtrycket – utan att tumma på upplevelsen. Visionen är tydlig – en framtid där både människor och planeten mår bra och där hållbara lösningar är tillgängliga för alla.
Snausarve Gårdsbryggeri - en del av Sustainable Plejs
På Snausarve Gårdsbryggeri produceras hantverksöl med hållbarhetsfokus i allt från bryggning till servering. Ölen bryggs på avsaltat Östersjövatten för att skona grundvattnet och draven från bryggningen blir foder till lokala djuruppfödare eller används som jordförbättring i den egna köksträdgården. Inför varje säsong planeras inköp tillsammans med lokala odlare och råvarorna är oftast ekologiska och närproducerade.
Läs artikel