Bistro Burs - en del av Sustainable Plejs

Här handlar hållbarhet om att ta ansvar. Allt från elval och matsvinn till lokala samarbeten genomsyras av en omtanke som känns äkta. Här källsorteras allt, råvarorna kommer från gotländska producenter och överblivet vatten går till uteserveringens växter.

Menyn formas efter säsong och tillgång. Lokalt kött, potatis från grannen och dryck från öns bryggerier ger matglädje med låg klimatpåverkan. På bistron är det lika naturligt att prata biobränsle som att ta en refill på dagens soppa. Och alla – oavsett om man är stamgäst, säsongare eller tonåring på sitt första jobb – får plats i den varma, familjära atmosfären.

Ambitionen framåt är att fortsätta lyfta lokala producenter, skapa fler kulturevenemang och inspirera fler till att tänka hållbart – utan att tappa det personliga. Missa inte att ta vägarna förbi Bistro Burs – en bistro med hjärta för hållbarhet, matglädje och gemenskap.