Crêperie & Logi – en plats där smaken av Frankrike möter Visby året runt

Jag testade crêpes första gången när jag hade fyllt trettio. Jag har alltid haft ett stort matintresse och tyckte det var så fantastiskt gott. Det var så kul att få möta en ny sorts mat så sent i livet. Då föddes idén om att göra detta i Visby, berättar Mattias.

Sedan dess har Crêperie & Logi blivit en självklar del av stadens matutbud. En plats som utvecklats tillsammans med Visby och dess besökare – året om.

– När vi började var det ganska lugnt i innerstan, mycket stängde redan vid två på lördagar. Men det har hänt mycket sedan dess och Visby har verkligen utvecklats. Det är jättekul att få vara en del av det, säger Ann-Sofie.

Ett koncept som fortsätter utvecklas

För Ann-Sofie och Mattias är det just utvecklingen som driver dem framåt – både i köket och med verksamheten i stort.

– Maten går att utveckla hur mycket som helst. Den sista crepen är inte skapad än. Det är bara att hitta på nya, roliga kombinationer, säger Mattias.

Utöver restaurangen i Visby driver de även tre andra enheter på fastlandet.

– Vi har sagt att tio enheter vore kul, vi får se om det blir så. Vi har haft pandemi och lågkonjunktur på vägen, säger Mattias.

Ett nav för människor och minnen

Men det är inte bara maten och expansionen som gör jobbet meningsfullt. För Ann-Sofie är det alla människor de mött genom åren som betyder allra mest.

– Vi har jobbat med hundratals medarbetare. Många har börjat hos oss som tonåringar och kommer tillbaka flera år senare – ibland med sina egna barn. Det gör mig otroligt glad. Det känns som att vi har blivit en del av många människors liv, säger hon.

Crêperie & Logi är en av de restauranger i Visby som håller öppet året om – och för Ann-Sofie och Mattias är det en självklarhet att bidra till att stadskärnan lever, oavsett säsong.

– Det är härligt att Visby har så mycket att erbjuda året runt. Restauranger, butiker, kultur – det är få städer i vår storlek som har det så. Vi är stolta över att vara en del av det, säger Ann-Sofie.

Som medlemmar i Visby Centrum är Crêperie & Logi en del av det nätverk som tillsammans arbetar för att göra innerstan levande – inte bara under sommaren, utan varje dag.

Här kan du se vilka andra butiker, restauranger, hotell och andra verksamheter som är med i Visby Centrum.