Gotlands Tryffelakademi - historia och uppdrag

Från sällsynt fynd till gotländsk hösttradition

Historien om den moderna gotländska tryffeln tog fart i slutet av 1990-talet. Tryffelforskaren Christina Wedén började undersöka fynden av bourgognetryffel på Gotland 1997. Ett forskningsprojekt mellan Gotland och Uppsala följde 1999-2004 och ledde fram till en doktorsavhandling om tryffelns naturliga förekomst och möjligheterna att odla den. År 2005 skördades den första odlade tryffeln.

När forskare, odlare, tryffeljägare, krögare och besöksnäring började samverka växte en ny gotländsk näring fram. Gotlands Tryffelakademi bildades 2011 på initiativ av personer som såg möjligheten att förena kunskap, gastronomi och upplevelser. Sedan dess har akademin utvecklat Tryffelfestivalen till en årlig högtid i november.

Akademins uppdrag

• sprida kunskap om gotländsk tryffel, odling, kvalitet och användning i matlagning
• stimulera utvecklingen av tryffelnäringen genom samarbete mellan forskning, producenter, kockar, utbildning och besöksnäring
• skapa upplevelser som gör tryffeln till en tydlig reseanledning under hösten
• arrangera Gotlands Tryffelfestival och akademins högtidliga ceremoni
• uppmärksamma personer som utvecklar tryffelkulturen genom utmärkelserna Årets Tryffelkock och Årets Hederstryffel

En mötesplats för hela tryffelkedjan

Akademins styrka ligger i mötet mellan olika perspektiv: forskning och praktisk odling, hundträning och tryffeljakt, gastronomi och produktutveckling, kultur och besöksnäring. Genom seminarier, samarbeten, utmärkelser och publika aktiviteter får fler möjlighet att upptäcka den gotländska tryffeln – från marken till måltiden.